Savourer la gastronomie locale est l'une des meilleures facettes de tout voyage. Nous vous proposons ici 7 plats typiques de la cuisine espagnole à ne pas manquer lors de votre visite en Espagne. Certains sont si faciles à préparer - mais pas moins délicieux - que vous pourrez même les faire vous-même de retour chez vous ! Bien entendu, tous sont préparés avec Halal ingrédients. Cependant, certaines d'entre elles, comme la célèbre paella, ont également de nombreuses versions qui ne sont pas halal. Nous vous expliquons ici comment les déguster en toute sérénité.
1. Pan con tomate / Pain à la tomate
Une tranche de pain grillé avec des tomates frottées et de l'huile d'olive. L'ail est facultatif.
Il s'agit du pain à la tomate. Rien de plus simple : couper une tomate bien mûre et la frotter sur une (ou plusieurs) tranche(s) de pain grillé, de façon à ce que la mie soit imprégnée de sa pulpe. Sur le dessus, un filet d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel... et voilà ! Il est parfait pour accompagner n'importe quel déjeuner ou dîner, ou encore pour le petit-déjeuner. IIl est très typique de Barcelone, où il est appelé, en catalan, "pa amb tomàquet".
En Andalousie, c'est l'un des petits déjeuners les plus courants. Ici, la façon de le préparer dans les bars, les cafés et les hôtels est un peu différente. En général, on vous sert, d'une part, le pain grillé et, d'autre part, une portion de tomate concassée pour que vous puissiez la répartir vous-même sur le pain, comme s'il s'agissait d'une confiture. Sur votre table, vous trouverez également une petite bouteille d'huile d'olive extra vierge pour que vous puissiez l'ajouter à votre goût.
2. Tortilla de patata / Omelette aux pommes de terre
Tortilla de patata" ou omelette de pommes de terre ou omelette espagnole.
L'omelette aux pommes de terre est L'omelette espagnole est si populaire en Espagne qu'on l'appelle aussi "omelette espagnole". Ingrédients : pommes de terre, œufs et huile d'olive. L'ajout d'oignon lorsque vous faites frire la pomme de terre est facultatif (en Espagne, il y a deux camps à ce sujet, ceux qui ne conçoivent pas l'omelette sans oignon et ceux qui le détestent). Dans un autre article, nous expliquerons la recette en détail mais, en résumé, elle est la suivante : les pommes de terre sont coupées en tranches épaisses et frites dans de l'huile d'olive extra vierge. Une fois les pommes de terre ramollies et passées à la passoire pour en extraire l'huile, elles sont mélangées à des œufs battus et le tout est frit avec un peu d'huile dans une poêle pour former une sorte de tarte d'environ 3 ou 4 centimètres d'épaisseur. C'est délicieux. En Espagne, il n'y a guère de bar ou de cafétéria qui ne serve pas d'omelette aux pommes de terre, généralement en portions individuelles. Vous le trouverez également prêt dans tous les supermarchés. Il suffit de quelques minutes au four ou au micro-ondes.
3. Paella de marisco / Paella aux fruits de mer
Paella aux fruits de mer. Ici avec des écrevisses, des moules, des calamars... Le riz est toujours l'ingrédient de base.
La paella est la reine de la cuisine espagnole, le plat le plus célèbre et aussi l'un des plus délicieux. Valence est le berceau de la paella, mais elle est typique de toute la côte méditerranéenne. Vous pouvez la déguster partout ailleurs en Espagne, bien qu'elle ne soit pas très répandue dans la moitié nord du pays. L'ingrédient de base de la paella est le riz. S'y ajoute un deuxième ingrédient principal qui peut être soit des fruits de mer, soit de la viande (poulet, lapin...). Et pour compléter la recette, des légumes. Il existe de nombreuses versions. Certaines paellas mélangent fruits de mer et viande. Il existe également des paellas végétariennes. D'autres encore ajoutent des escargots, du porc ou des dérivés. En conséquence, il est important de s'assurer des ingrédients et, à moins d'être dans un restaurant proposant une offre halal, de ne choisir que des fruits de mer ou une paella végétarienne.
Bien que simple en apparence, la préparation d'une bonne paella requiert de l'expérience et la connaissance de quelques secrets. Par exemple, le type de riz choisi et le type de poêle dans laquelle il est cuit, qui est spéciale pour la préparation des paellas, sont importants. D'ailleurs, on pense que le nom de la paella vient du mot arabe "baqiyah".
4. Calamares fritos / Calamars frits
Calmar enrobé d'une fine couche de farine et frit dans l'huile d'olive.
Les calamars frits sont l'un des plats de "tapas" les plus courants en Espagne. Ils sont aussi généralement consommés comme plat principal ou dans le cadre d'une portion mixte de poisson et de fruits de mer frits. Le calmar frais et propre est découpé en bandes ou en anneaux, qui sont ensuite découpés à la main. enduits d'une fine couche de farine spéciale pour la friture et plongés dans l'huile d'olive chaude pour la friture. Ainsi cuisinés, ils sont appelés "calamares a la andaluza", c'est-à-dire à la mode andalouse. Si la farine utilisée pour l'enrobage est mélangée à de l'œuf, on obtient alors des "calamars à la romaine" (c'est-à-dire à la manière de Rome, bien que, paradoxalement, ce plat n'ait rien à voir avec la capitale de l'Italie). À Madrid, le sandwich aux calamars frits ("bocadillo de calamares") est une icône de la ville.
5. Gazpacho
Le gaspacho est rafraîchissant et nutritif
Le gazpacho est originaire d'Andalousie, bien qu'il soit devenu populaire dans toute l'Espagne. Il est généralement consommé en été, parce qu'il est une sorte de soupe froide saine, légère et rafraîchissante. Ingrédients : tomates mûres, concombre, poivron, pain, ail, huile d'olive, vinaigre, eau et sel. Tous les ingrédients sont broyés et mélangés à l'état brut dans un mixeur. Il peut être mangé à la cuillère ou bu. En été, le gazpacho ne manque pas dans les restaurants de toute l'Espagne. On le trouve également dans les supermarchés, en briques d'un litre ou en petites bouteilles individuelles.
6. Salmorejo
Le Salmorejo est préparé avec des tomates, du pain, un peu d'ail et de l'huile d'olive.
Il s'agit d'un plat célèbre de Cordoue qui est également devenu populaire dans toute l'Espagne parmi les Espagnols. Il ressemble au gazpacho, mais les ingrédients et la texture sont différents, plus épais dans le salmorejo. Cette crème froide de Cordoue partage avec le gazpacho la tomate, le pain, l'ail et l'huile d'olive, mais ne contient ni concombre, ni poivre, ni vinaigre, ni eau. Il faut être attentif aux garnitures qui sont généralement ajoutées au salmorejo, car il s'agit généralement de tranches de jambon cru (porc). Dites simplement que vous le voulez sans jambon.
7. Pulpo a la gallega / Poulpe de Galice
Poulpe bouilli avec de l'huile d'olive, du sel et du paprika. Ici, également avec des pommes de terre bouillies.
Poulpe de Galice aka "octopus afeira" en langue galicienne. On peut le traduire par poulpe dans le style de la Galice, qui est une région historique du nord-ouest de l'Espagne, baignée par les eaux de l'océan Atlantique. Tous les ingrédients de ce plat savoureux et nourrissant sont sous vos yeux : bouillis, cuits, cuits à l'eau, cuits à la vapeur, cuits à la vapeur, cuits à l'eau. poulpe coupé en fines tranches, huile d'olive, sel et paprika (doux ou piquant). Il est généralement servi avec des pommes de terre bouillies.
Vous trouverez certains de ces plats typiquement espagnols dans certains restaurants halal, même s'ils sont spécialisés dans d'autres types de gastronomie (Maroc, Moyen-Orient...). Ils les proposent généralement aux touristes musulmans qui visitent l'Espagne.
