هل هذا حلال؟

كن مطمئنًا: يوجد في إسبانيا الكثير من المطاعم الحلال وعروض الطعام الحلال أكثر مما تتخيل. لا يمكن قول ذلك بالنسبة للبلد بأكمله وفي كل ركن من أركانه، ولكن يمكن قول ذلك بالنسبة للمدن الرئيسية والوجهات السياحية، وعلى الأرجح بالنسبة للأماكن التي تخطط لزيارتها. مدريد، برشلونة، غرناطة، غرناطة، قرطبة، إشبيلية، كوستا ديل سول، فالنسيا... يوجد بها العديد من المطاعم الحلال والمطاعم الصديقة للمسلمين. ومع ذلك، ليس من السهل دائمًا التعرف عليها: فبعض هذه المطاعم ليس لديها علامات أو ملصقات خارجية للتعرف عليها. لذا، تسأل نفسك: كيف تجد الوجبات الحلال في إسبانيا؟ كيف يمكنني التأكد مما أتناوله؟ كيف يمكنني الاستمتاع بالطعام المحلي؟ كيف أسافر براحة البال؟

ستساعدك النصائح التالية على إزالة شكوكك.

1. تحقق من موقعنا الإلكتروني

مطعم حلال في مدريد.

لا نريد أن نكون مدعين، ولكن هذا صحيح تماماً: قسم الوجبات الحلال في موقعنا الإلكتروني هو المصدر الأكثر اكتمالاً وحداثة عن عرض الحلال في إسبانيا. هدفنا إن شاء الله هو أن نكون قادرين على جمع كل المؤسسات التي تقدم الطعام الحلال في بلدنا ونسعى كل يوم لزيادة وتحديث المعلومات حول هذا الموضوع، ولكننا لم نصل إلى هدفنا بعد!

بالطبع نحن لسنا شركة تصديق، لكن يتم التحقق من جميع المنشآت التي ستراها على موقعنا الإلكتروني من قبل فريقنا المحلي لنقدم لك المعلومات الأكثر دقة وتفصيلاً. نحن مسلمون، وبالإضافة إلى ذلك، فقد تلقينا تدريباً خاصاً فيما يتعلق بالطعام والخدمات الحلال. باستخدام الفلاتر في قسم الوجبات الحلال لدينا ستتمكن من العثور على المؤسسات التي تناسب ذوقك ومتطلباتك: من المطاعم التي تقدم الطعام الحلال فقط والخالية من الكحول أيضًا، إلى مطاعم أخرى تقدم الكحول رغم أن جميع مأكولاتها حلال؛ مطاعم حاصلة على شهادة حلال معتمدة؛ مطاعم تقدم بعض العروض الحلال؛ مطاعم متخصصة في الأسماك والمأكولات البحرية؛ مطاعم نباتية ونباتية... يمكنك أيضًا الاختيار بناءً على معايير تذوق الطعام وأنواع أخرى من الخدمات. قم بتطبيق الفلاتر واختر المكان المفضل لديك!

2. إذا كان هذا المطعم حلالاً فلماذا لا أرى أي ملصق؟

لا تحمل بعض المطاعم الحلال في إسبانيا لافتات خارجية تشير إلى أنها مطاعم حلال.

قد يبدو الأمر مفاجئاً ولكن هذا يحدث بشكل متكرر في إسبانيا. 95% (أو أكثر) من المطاعم الحلال في إسبانيا يملكها مسلمون ويعمل بها موظفون معظمهم مسلمون أيضاً. إنهم يشترون منتجاتهم ومكوناتهم من موردين مسلمين (نشير قبل كل شيء إلى الجزارين الحلال الذين لديهم لحوم حلال معتمدة حسب الأصول وحتى المنتجات التي تأتي من البلدان الإسلامية) ويحضرون أطباقهم ووصفات الطعام بطريقة حلال. ومع ذلك, ونظراً لأن الغالبية العظمى من زبائنها من غير المسلمين، فإن العديد منها لا يكلف نفسه عناء وضع أي علامة أو رمز حلال على قائمة الطعام أو في المبنى, أو الحصول على شهادة معتمدة تعتمد خدماتهم. وهذا هو الحال بشكل خاص في المطاعم ذات الطراز الهندي (وهي في كثير من الحالات مطاعم هندية بالفعل، ولكن في كثير من الحالات الأخرى من باكستان وبنغلاديش). وكذلك في بعض مطاعم الكباب والمطاعم التركية والشرق أوسطية والمغربية والفارسية...

إذا كنت في أي وقت من الأوقات في مدينة إسبانية ولم تجد في أي وقت من الأوقات مطعماً قريباً منك يحمل علامة حلال في الأفق، ولكن يوجد مطعم كما ذكرنا، نقترح عليك أن تسأل العاملين مباشرةً، لأنه من المحتمل أن يكون مطعماً يقدم الطعام الحلال. لحسن الحظ، هناك المزيد والمزيد من المطاعم الإسلامية التي لا تقدم وجبات حلال فحسب، بل تحدد منشآتها بعلامات واضحة.

3. إذا رأيت ملصق حلال، لماذا يوجد بها كحول؟

مطعم حلال وخالٍ من الكحول في إشبيلية.

أنت على حق. هذا تناقض كبير. لماذا يحدث هذا؟ الإجابة على هذا السؤال مشابهة للسؤال السابق. فمعظم زبائن المطاعم التي تقدم الطعام الحلال هم من غير المسلمين، وخاصةً الإسبان. بالنسبة للكثير من الإسبان، يعتبر الكحول "أمرًا لا بد منه" في كل مطعم؛ فعدم وجوده شيء "لا يمكن تصوره" من وجهة نظرهم. ويقول أصحاب هذا النوع من المطاعم: "إذا لم يكن لدينا كحول سنضطر إلى الإغلاق"...

غالباً ما توجد المطاعم الخالية من الكحول في المناطق القريبة من المساجد أو في الأحياء التي يتركز فيها المهاجرون المسلمون. وبعضها -قليل- في المناطق المركزية أو السياحية... بالطبع، يمكنك العثور عليها على موقعنا الإلكتروني. هناك نوع واحد فقط من المطاعم الحلال التي لا يكون غياب الكحول فيها مستبعدًا: تلك المؤسسات التي تركز أعمالها على خدمات الوجبات السريعة أو خدمات التوصيل. بعبارة أخرى: مؤسسات الوجبات السريعة على الطراز الشرقي، ومطاعم الكباب، إلخ.

4. هل توجد مطاعم حلال معتمدة في إسبانيا؟

في إسبانيا، هناك ثلاث هيئات تصديق على الأقل: استشارات الحلال، والأغذية الحلال والجودة، ومعهد الحلال (معهد الحلال). كل منها معتمد كجهة اعتماد داخل إسبانيا وحاصل على اعتراف دولي من منظمات مختلفة (EIAC- الإمارات العربية المتحدة، JAKIM- ماليزيا، BPJPH و MUI- إندونيسيا، MoPH- قطر، IMANOR- المغرب، MUIS- سنغافورة، وغيرها). وفي حين أن هناك أكثر من 400 شركة إسبانية معتمدة، إلا أن معظمها يركز في المقام الأول على التصدير إلى البلدان ذات الأغلبية المسلمة. ولا تزال مشاركتها في اعتماد المطاعم وأماكن الإقامة في مراحلها الأولى. يمكن أن تغطي الشهادة منشأة بأكملها أو تقتصر على خدمات أو منتجات محددة. على سبيل المثال، داخل الفندق أو المطعم، قد تنطبق الشهادة على مطبخ أو منطقة أو قائمة طعام معينة فقط، بينما قد لا تكون العروض الأخرى حاصلة على شهادة حلال.

ستجد على موقع Let's go Halal جميع المطاعم وأماكن الإقامة الحاصلة على شهادة معتمدة، وبتطبيق الفلاتر ستعرف ما إذا كان كل ما يقدمونه حلالاً أو جزءاً منه فقط.

5. "أريد أن أستمتع بالطعام المحلي!

مجموعة من السياح الإندونيسيين يستمتعون بتناول الباييلا الحلال في إسبانيا.

بالطبع، يُعد اكتشاف نكهات جديدة والاستمتاع بفن الطهي المحلي جزءاً مهماً من تجربة السفر. تُعد إسبانيا جنة لتذوق الطعام، فهي جنة متنوعة للغاية وذات مطاعم عالية الجودة، ولكن للأسف لا يوجد سوى القليل جداً من المطاعم التي تقدم أطباقاً حلالاً. يمكنك العثور على بعضها على موقعنا الإلكتروني.

على الرغم من أن بعض الأطباق الأكثر شعبية في فن الطهي الإسباني تعتمد على مكونات حلال (جازباتشو، سالمورخو، الباذنجان بالعسل، عجة البطاطس، شطائر الحبار...) أو لها نسخ حلال (مثل السمك أو الباييلا بالمأكولات البحرية) إلا أنها قد تكون قد تعرضت للتلوث التبادلي عند تناولها في مؤسسات غير حلال.

لا يعتبر المطبخ الإسباني عادةً ليس من اختصاص معظم المطاعم التي يمتلكها مسلمون، ولكن بعضها أدرج بعض الأطباق الشعبية, مثل الباييلا، على وجه التحديد حتى يتمكن السياح المسلمون الذين يزورون إسبانيا من الاستمتاع بها.

6. ماذا عن الأسماك؟

وجبتان مختلطتان من السمك المشوي والمأكولات البحرية، وهي من المأكولات البحرية التقليدية جداً في إسبانيا.

لدينا هنا خبران جيدان. الأولــى إسبانيا هي المستهلك الرئيسي للأسماك في أوروبا (قبل البرتغال والسويد). يستهلك كل إسباني ما يقرب من 43 كيلوغراماً من الأسماك سنوياً، خاصة الطازجة منها. وهذا يعني أن الأسماك الطازجة عالية الجودة شائعة جدًا في إسبانيا. لا توجد عمليًا أي حانات ومطاعم تقدم المأكولات المحلية لا تحتوي على أطباق سمك لذيذة في قائمة الطعام... الخبر السار الثاني. هناك قاعدة ذهبية تتبعها المؤسسات عادةً: الأسماك، خاصةً إذا كانت مقلية أو مشوية لا يتم خلطها "أبدًا" مع اللحوم، حتى لا تلوث نكهتها المتغلغلة الأطعمة الأخرى. وبالطبع، لا يمكن التأكد من أن هذا الأمر يحدث دائماً على هذا النحو، لكنه هو المعتاد والأكثر تعميماً.

هذا هو الميل الإسباني للسمك الذي ستجد العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات البحرية حتى في مدن مثل مدريد, بعيداً عن الساحل كون المطعم متخصصاً في الأسماك أو المأكولات البحرية (مطعم مأكولات بحرية) لا يعني عدم وجود لحوم في قائمة الطعام.

7. جرب محلات السمك المقلي و"البيسكايتو" المقلي

يحظى السمك المقلي بشعبية كبيرة في الأندلس، خاصة في إشبيلية وقادس. 

هناك نوع من مؤسسات الأسماك المتخصصة التي تحظى بشعبية كبيرة في بعض المدن الأندلسية حيث تقل احتمالية التلوث التبادلي إلى أدنى حد ممكن: لا يقدمون بشكل عام تخصصات اللحوم (ربما، على الأكثر، بعض الكروكيت مع لحم الخنزير أو الدجاج، والتي عادةً ما تُقلى بشكل منفصل)... نشير إلى محلات الأسماك المقلية النموذجية (تسمى "فريدورياس") في إشبيلية وقادس. ستجد هنا أسماكاً طازجة جداً مغطاة بطبقة رقيقة من الدقيق ومقلية بزيت الزيتون. البوكيرونيس والكالاماري والروبيان وسمك النازلي وسمك القد، وعادةً ما يتم تقديمها في أقماع ورقية، وهي بعض من الأطباق المميزة التي تُقدم في محلات الأسماك المقلية الشهيرة. كما أن "الفريدوريات" مثل الوجبات السريعة ذات الجودة العالية ودائماً ما تكون مع الأسماك الطازجة. لذيذ حقاً! يُباع السمك بالوزن، وعادةً ما يُباع السمك بالوزن لأخذه معك أو لتناوله في المكان. إذا كنت ترغب في طلبه مثل السكان المحليين أطلق عليه اسم "بيسكايتو فريتو" (وهو ما يعني السمك الصغير المقلي).

8. ماذا عن سلاسل الوجبات السريعة الكبيرة؟

مجموعة من الفتيات المسلمات يستمتعن بالبرغر الحلال في برشلونة.

نعم، نحن نشير إلى العلامات التجارية الكبرى مثل ماكدونالدز وبرجر كينج وكنتاكي فرايد تشيكن... في إسبانيا, في الوقت الحالي، لا يقدمون اللحوم الحلال. ولكنك ستجد مطاعم البرجر والبيتزا التي يملكها مسلمون وأطعمة حلال.

9. نعم، يوجد لحم خنزير في كل مكان

السالموريجو هو نوع لذيذ من كريمة الخضار الباردة اللذيذة.

يُعد لحم الخنزير (ساق لحم الخنزير المقدد) أحد المنتجات اللامعة في فن الطهي الإسباني، وهو فخر وطني حقيقي! إنه بلا شك أحد المنتجات الأكثر شعبية والأكثر انتشارًا في كل مكان (يُطلق عليه "لحم الخنزير سيرانو" و"لحم الخنزير الأيبيري"). في العديد من المطاعم والحانات عادةً ما يكون ظاهرًا للعيان، مثبتًا في نوع من الهياكل الخشبية التي تسمح بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، أو حتى تعليقه من السقف!

عادة ما يستهلك الإسبان لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ والمقطّع إلى شرائح رقيقة وأجزاء رقيقة، لذلك من غير المحتمل أن يلوث الأطباق الأخرى ... ومع ذلك, يُستخدم أحيانًا كـ"طبقة علوية" في بعض الأطباق غير المتوقعة. هذا هو الحال، على سبيل المثال، مع السلمونجو (وهو طبق لذيذ من الأطباق التقليدية في قرطبة، وهو نوع من الكريمة الباردة التي تعتمد على الطماطم وزيت الزيتون والخبز)، وعادة ما يضاف إليها عادةً نشارة لحم الخنزير. (ننصحك بتجربة طبق السلموريخو، فهو لذيذ، ولكن أصر دائماً على عدم إضافة "إضافات" لحم الخنزير...).

في بعض الأحيان، قد يتم طهي بعض كريمات الخضار أو البقوليات أو الحساء بعظم حيواني لجعلها أكثر طعماً. إذا كنت في مطعم إسباني غير نباتي أو ليس لديه عرض حلال، فمن المستحسن أن تسأل عما إذا كانت الأطباق قد تم إعدادها بإضافة نوع من اللحم أو العظام أو شحم الخنزير على الرغم من أنها للوهلة الأولى تبدو للوهلة الأولى أنها مصنوعة من مكونات حلال.