الاستمتاع بفن الطهي المحلي هو أحد أفضل جوانب أي رحلة. نقترح عليك هنا 7 أطباق نموذجية من المطبخ الإسباني لا يمكنك تفويتها أثناء زيارتك لإسبانيا. بعضها سهل التحضير - وإن لم يكن أقل لذة - لدرجة أنه يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل! بالطبع كلها بالطبع مصنوعة من حلال المكونات. وعلى الرغم من أن بعضها، مثل الباييلا الشهيرة، إلا أن بعضها يحتوي أيضاً على العديد من الإصدارات غير الحلال. نخبرك هنا كيف تستمتع بالجميع براحة البال.
1. بان كون طماطم / خبز بالطماطم
شريحة من الخبز المحمص مع الطماطم المقشورة وزيت الزيتون. الثوم اختياري.
أي الخبز مع الطماطم. بهذه البساطة: قطّع حبة طماطم ناضجة وافركها على شريحة (أو عدة شرائح) من الخبز المحمص، بحيث تتشرب الفتات بلبها. يُضاف فوقها رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز وقليل من الملح... وها هي! إنه مثالي لمرافقة أي وجبة غداء أو عشاء أو إفطار. Iإنه نموذجي جداً في برشلونة، حيث يُطلق عليه باللغة الكتالونية "pa amb tomàquet".
وهي من أكثر وجبات الإفطار شيوعاً في الأندلس. هنا طريقة تحضيرها في الحانات والمقاهي والفنادق مختلفة قليلاً. الشيء المعتاد هو أنهم يقدمون لك، من ناحية، الخبز المحمص، ومن ناحية أخرى، جزء من الطماطم المطحونة بحيث يمكنك توزيعها بنفسك على الخبز، كما لو كانت مربى. سيكون لديك أيضًا على طاولتك زجاجة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز بحيث يمكنك إضافته حسب رغبتك.
2. تورتيلا دي باتاتا / عجة البطاطس
"تورتيلا دي باتاتا" أو أومليت البطاطس ويعرف أيضاً باسم الأومليت الإسباني.
أومليت البطاطس تحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا، لدرجة أنها تسمى أيضًا "العجة الإسبانية". المكونات: البطاطس والبيض وزيت الزيتون. إضافة البصل عند قلي البطاطس اختياري (في إسبانيا هناك جانبان في هذا الصدد، أولئك الذين لا يتصورون العجة بدون بصل وأولئك الذين يكرهونها). سنشرح الوصفة بالتفصيل في منشور آخر ولكن باختصار، ستكون الوصفة كالتالي: تُقطّع البطاطس إلى شرائح سميكة وتُقلى في زيت الزيتون البكر. بمجرد تليين البطاطس وتصفيتها من خلال مصفاة لاستخراج الزيت، يتم خلطها مع البيض المخفوق ويقلى الكل مع القليل من الزيت في مقلاة لتشكيل نوع من الفطيرة بسمك 3 أو 4 سنتيمترات تقريبًا. لذيذة لا تكاد توجد في إسبانيا أي حانة أو كافيتريا لا تقدم عجة البطاطس في إسبانيا وعادةً ما تكون في حصص فردية. كما ستجده جاهزًا في جميع محلات السوبر ماركت. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق في الفرن أو الميكروويف.
3. باييلا دي ماريسكو / باييلا المأكولات البحرية
الباييلا بالمأكولات البحرية. هنا مع جراد البحر، وبلح البحر، والحبار... والأرز هو المكون الأساسي دائماً.
الباييلا هي ملكة المطبخ الإسباني، وأشهر الأطباق وأكثرها شهرةً وأيضاً من أشهى الأطباق. فالنسيا هي مهد الباييلا، ولكنها نموذجية لساحل البحر الأبيض المتوسط بأكمله. يمكنك الاستمتاع بها في أي مكان آخر في إسبانيا, على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا في النصف الشمالي من البلاد. المكون الأساسي للباييلا هو الأرز. بالإضافة إلى مكون رئيسي ثانٍ يمكن أن يكون إما مأكولات بحرية أو لحوم (دجاج، أرنب...). ولإكمال الوصفة، بعض الخضروات. هناك العديد من الإصدارات. تمزج بعض الباييلا بين المأكولات البحرية واللحوم. وهناك أيضاً الباييلا النباتية. والبعض الآخر يضيف القواقع أو نوعاً من لحم الخنزير أو مشتقاته. وبالتالي, من المهم أن تتأكد من المكونات، وما لم تكن في مطعم يقدم مأكولات حلال، اختر فقط المأكولات البحرية أو الباييلا النباتية.
على الرغم من بساطة المظهر، إلا أن إعداد الباييلا الجيدة يتطلب خبرة ومعرفة بعض الأسرار. على سبيل المثال: نوع الأرز الذي يتم اختياره ونوع المقلاة التي يتم طهيه فيها، وهي خاصة لصنع الباييلا. بالمناسبة، يُعتقد أن اسم الباييلا مشتق من الكلمة العربية "باقية".
4. كالاماريس فريتوس / حبار مقلي
يُغطى الحبار بطبقة رقيقة من الدقيق ويُقلى في زيت الزيتون.
يُعد الكالاماري المقلي أو الحبار المقلي أحد أطباق "التاباس" الأكثر شيوعاً في إسبانيا. كما يتم تناوله عادةً كطبق رئيسي أو كجزء من طبق السمك المقلي والمأكولات البحرية المختلطة. يتم تقطيع الحبار الطازج والنظيف إلى شرائح أو حلقات يُغطى بطبقة رقيقة من الدقيق الخاص للقلي ويُغمس في زيت الزيتون الساخن للقلي. يُطلق على هذا الطبق المطبوخ بهذه الطريقة اسم "كالاماريس على الطريقة الأندلسية". إذا تم خلط الدقيق المستخدم في الطهي بالبيض، يكون لدينا "حبار على الطريقة الرومانية" (أي على طريقة روما، على الرغم من أن هذا الطبق لا علاقة له بعاصمة إيطاليا للمفارقة). في مدريد، تُعد شطيرة الكالاماري المقلية (بوكاديو دي كالاماريس) أيقونة المدينة.
5. جازباتشو
حساء الجازباتشو منعش ومغذي
يعود أصل الجازباتشو إلى الأندلس رغم أنه أصبح شائعاً في جميع أنحاء إسبانيا. وعادةً ما يتم تناوله في الصيف، لأنه نوع من الحساء البارد الصحي والخفيف والمنعش. المكونات: الطماطم الناضجة والخيار والفلفل الحلو والخبز والثوم وزيت الزيتون والخل والماء والملح. تُسحق جميعها وتخلط نيئة في الخلاط. يمكن تناوله بالملعقة أو شربه. في الصيف، لا ينقص الجازباتشو في المطاعم في جميع أنحاء إسبانيا. يمكنك أيضًا العثور عليه في محلات السوبر ماركت، في عبوات سعة لتر أو في زجاجات فردية صغيرة.
6. سالمورخو
يُصنع السلموريخو من الطماطم والخبز والقليل من الثوم وزيت الزيتون.
وهو طبق شهير من قرطبة أصبح مشهورًا أيضًا في جميع أنحاء إسبانيا بين الشعب الإسباني. وهو يشبه الجازباتشو، لكن مكوناته وقوامه مختلف، فهو أكثر سمكاً في السلمورخو. تشترك هذه الكريمة الكوردوفانية الباردة مع الجازباتشو في الطماطم والخبز والثوم وزيت الزيتون، ولكنها لا تحتوي على الخيار أو الفلفل أو الخل أو الماء. يجب أن تكون منتبهاً للإضافات التي عادةً ما تُضاف إلى طبق السلموريخو، لأنها عادةً ما تكون شرائح من لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير). فقط قل أنك تريدها بدون لحم الخنزير.
7. بولبو أ لا جاليجا / أخطبوط جاليشيا
أخطبوط مسلوق مع زيت الزيتون والملح والبابريكا. هنا، أيضاً مع البطاطا المسلوقة.
الأخطبوط الجاليكي المعروف أيضاً باسم "أخطبوط أفيرا" باللغة الجاليكية. يمكنك ترجمتها على النحو التالي أخطبوط على طراز غاليسيا, وهي منطقة تاريخية في شمال غرب إسبانيا، تغمرها مياه المحيط الأطلسي. كل مكونات هذا الطبق اللذيذ والمغذي أمام عينيك: مسلوق أخطبوط مقطّع إلى شرائح رقيقة وزيت الزيتون والملح والفلفل الحلو والبابريكا (حلو أو حار). يُقدم عادةً مع البطاطا المسلوقة.
ستجد بعض هذه الأطباق الإسبانية النموذجية في بعض المطاعم الحلال، حتى وإن كانت متخصصة في أنواع أخرى من فن الطهي (المغرب، الشرق الأوسط ...). وعادة ما يقدمونها للسياح المسلمين الذين يزورون إسبانيا.
